主な栄養分は、糖質になります。
レンコンは意外に栄養素が高い食材です。
ビタミンcやミネラル（カリウムや亜鉛等）が豊富
それにより、疲労回復、美肌効果、風邪予防の効果が期待できます。
食物繊維も豊富で大腸がん動脈硬化予防も期待できます。
胃潰瘍や十二指腸潰瘍にも効果的だと言われています。
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